Boulettes d'agneau à l'orientale et taboulé au boulgour

Taboulé au boulgour

Ingrédients pour 4 : 60 grammes de boulgour, 1/2 concombre, 2 tomate, 1/2 de poivron vert, 1/2 botte de coriandre, 1/2 oignon rouge, 1 jus de citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre, du sel, du poivre.

Préparation : Porter de l'eau à ébullition. Y faire cuire le boulgour comme indiqué par le fabricant. Éplucher le concombre et épépiner le. Faites de même avec les tomates, le 1/2 oignon rouge et le 1/2 poivron vert. Détailler chaque légumes en petits cubes. Laver la coriandre, détacher les feuilles et ciseler les. Dans un saladier mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, saler et poivrer. Ajouter le boulgour égoutté, rincé et refroidi et les légumes. Mélanger et entreposer au frais.

---

Boulettes d'agneau à l'orientale

Ingrédients pour 4 : 300 grammes de viande hachée d'agneau, 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1/2 oignon rouge, 1/2 botte de coriandre, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, chapelure, graines de sésame noires et blanches, graines de cumin.

Préparation : Eplucher l'oignon rouge et couper le en petits dés. Laver la coriandre, détacher les feuilles et ciseler les. Dans un saladier, mettre la viande, l'oeuf, la coriandre ciselée, l'oignon rouge, le cumin en poudre et l'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger. Laisser mariner pendant 30 minutes au frais. Former des boulettes de 3-4 cm de diamètre. Préparer une panure avec des quantités identiques de chapelure, graines de sésame noires et blanches et graines de cumin. Rouler les boulettes dans cette préparation et faire dorer à la poêle.