Boulettes à la mozzarelle

Ingrédients : 400 grammes d'échine de porc, 100 grammes de mozzarelle, 1 oignon, 1 botte de persil, 1 tranche de pain de mie, 1 oeuf, 3 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe d'huile, du sel, du poivre.

Préparation : Hacher à la grille fine l'échine de porc préalablement coupées en morceaux grossiers et dégraissés. Peler et émincer finement l'oignon. Faire tremper la tranche de pain de mie dans le lait et émietter le. Équeuter le persil et hacher finement les feuilles. Ajouter l'oignon, le pain de mie et le persil à la viande hachée. Mélanger en incorporant l'oeuf entier et la cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer. Vérifier l'assaisonnement en prélevant une petite portion de la farce et la cuire au micro onde avant de goûter. Couper la mozarelle en cubes de 1 cm de côté environ.  Prélever de la farce dans la paume de la main et creuser la. Fourrer dans le creux un morceau de mozzarelle et refermer la main pour englober de farce le morceau de mozzarelle. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Poêler pendant 8 - 10 minutes jusqu'à cuisson de la farce.