Cordon bleu à l'Ossau Iraty

Ingrédients : 2 escalopes fines de dinde, 1 tranche de jambon blanc, 40 grammes d'Ossau Iraty, 1 oeuf, de l'huile de tournesol, du sel, du poivre.

Préparation : Disposer une des escalopes de dinde dans un sachet plastique et affiner la avec le plat d'un couteau. hachoir. Recommencer l'opération avec la deuxième escalope. Saler et poivrer une face de chaque escalope. Couper la tranche de jambon en deux et déposer chaque moitié sur chaque escalope. Couper l'Ossau Iraty en deux et déposer au centre des demies tranches de jambon. Rabattre le jambon autour du fromage de brebis puis refermer l'escalope. Poêler pendant 5 minutes sur chaque face jusqu'à complète cuisson de l'escalope de dinde. Réserver hors du feu. Battre l'oeuf avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Verser de la chapelure dans une petite assiette. Plonger chaque cordon bleu dans l'oeuf battu puis passer dans la chapelure. Dorer sur toutes les faces avant de servir avec une salade verte.