Osso bucco à ma façon

Ingrédients : 500 grammes de rouelles de jarret de veau, 8 tomates allongées, 1/2 poivron rouge, 1 carotte, 1 petit blanc de poireau, 1 oignon doux, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, 500 ml de bouillon de boeuf, 250 ml de vin blanc sec, 1 petite boite de concentré de tomate, de la farine, du sel, du poivre, de l'huile d'olive.

Préparation : Laver les feuilles de laurier et les branches de thym et de romarin. Prélever un morceau de blanc de poireau et entourer le feuillage avec. Ficeler. Émonder puis épépiner les tomates. Peler le demi poivron rouge. Couper la chair des tomates et du demi poivron en petits morceaux. Peler la carotte et détailler la en petits cubes. Fariner sur toutes les faces les rouelles de jarret de veau. Peler et dégermer la gousse d'ail et émincer la finement. Peler et émincer finement l'oignon doux. Dans une sauteuse, chauffer de l'huile d'olive et y faire rissoler l'oignon et la gousse d'ail émincé. Ajouter la viande et faire dorer sur toutes les faces. Ajouter les tomates, le poivron et les carottes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant souvent. Déglacer avec le vin blanc sec puis le bouillon de boeuf.  Incorporer le bouquet garni, le concentré de tomate, saler et poivrer. Cuire à petit bouillon pendant 2 heures. Servir avec des pâtes fraîches ou du riz.