Parmentier de l'océan

Ingrédients : 6 pommes de terre moyennes, 3 tranches de saumon fumé, 1 blanc de poireau, 2 carrés de fromage type Kiri, 30 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe de chapelure, du poivre, de l'huile d'olive.

Préparation : Cuire les pommes de terre à l'eau.Tailler finement le blanc de poireau, laver le et égoutter le. Poêler le blanc de poireau dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive et un demi verre d'eau jusqu'à obtention d'une compotée. Ajouter les carrés de fromage, un tour de moulin à poivre et mélanger. Peler les pommes de terre et écraser les à la fourchette. Ajouter le lait et 20 grammes de beurre. Mélanger. Dans un plat creux, disposer la moitié de l'écrasé de pommes de terre. Poursuivre en alternant la moitié du saumon fumé, les poireaux au Kiri et le restant de saumon fumé. Finir par le restant d'écrasé de pommes de terre. Disposer de fines parcelles de beurre et saupoudrer de chapelure. Réchauffer au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 10 minutes puis passer au grill pendant 5 minutes.