Feuilletés au roquefort, décomposition de gaspacho, chaussons à la viande, velouté concombre-avocat, tartare de champignons et bonbons à l'emmental

Pour l'anniversaire de Stéphanie, j'ai préparé quelques bouchées apéritives :

1/ Feuilletés au roquefort et noix : un mélange de crème semi-épaisse, de roquefort et une demie noix en déco. Un conseil, évitez de faire cuire la garniture en même temps que la pâte feuilletée... vous obtiendrez le même résultats que moi à savoir une couleur pas top ! snif...

2/ Chaussons à la viande : j'ai fait revenir un peu de boeuf haché avec une mirepoix de courgette, champignons, oignons et pomme de terre. Un assaisonnement au curry et cumin et le tour est joué !

3/Décomposition de gaspacho : j'ai mixé des tomates grappes avec du poivron vert, un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive. Vu que j'ai utilisé un robot mixer, il y avait beaucoup trop de "morceaux" alors j'ai filtré au chinois. Dommage de perdre les morceaux de légumes frais (que nous avons cueillis Bastien et moi), alors j'ai séparé le jus des morceaux. Le jus dans des éprouvettes avec une tige de ciboulette en déco et les morceaux de légumes que j'ai mélangé à des pignons de pin et que j'ai agrémenté d'un espuma au paprika et d'un peu de ciboulette. Servez frais !

4/ Tartare de champignons, coriandre et crevette : j'ai taillé des champignons frais en fine lamelle et les ai fait mariner avec de l'huile de sésame, du jus de citron, de la coriandre fraîche, du poivre et de la sauce de soja. Décoration : deux crevettes (décortiquées !!!) et quelques feuilles de coriandre.

5/ Velouté de concombre - avocat : mixer un concombre et un avocat avec un peu de crème liquida, saler, poivrer et décorer d'un peu de menthe fraîche. Servez frais !

6/ Bonbons croustillants à l'emmental et cumin : Enrouler un dé d'emmenthal avec quelques graines de cumin dans une feuille de brick de 4cmx4cm. Badigeonner d'un peu de beurre fondu et hop au four pour faire fondre le fromage et croustiller la brick !

BON APPETTIT !!!