Sablés de Noël

Pour une trentaine de biscuits : 250 grammes de farine, 50 grammes de fleur de mais, 80 grammes de sucre semoule, 150 grammes de beurre, 1 jaune d'oeuf, des arômes (extrait de vanille, canelle, cardamome, fleur d'oranger, ...)

Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf, 250 grammes de sucre glace, quelques gouttes de citron, de l'eau et des colorants alimentaires.

Malaxer le beurre coupé en dés, la farine et la fleur de maïs jusqu'à l'obtention d'un aspect "sablé". Ajouter ensuite le sucre semoule et le jaune d'oeuf et bien mélanger. Former ensuite autant de boule lisse que vous avez d'arôme.
Arômatiser les différents pâtons (vanille, chocolat, cannelle, ...).

Etaler la pâte sur une surface farinée (épaisseur 3 mm) et découpez la avec différents emporte-pièces (coeur, étoile, sapin, ...). Piquer les biscuits et les poser sur une plaque non graissée.

Enfourner dans un four préchauffé à th. 5/6 pendant 8-10 minutes. Laisser refroidir sur la plaque au sortir du four (les gâteaux sont mous quand ils sont chauds).

Préparer le  glaçage dans un bol en mélangeant le sucre glace, le blanc d'oeuf et quelques gouttes de citron. Séparer dans autant de récipient que vous avez de colorant, garder du glaçage blanc. Ajouter de l'eau par petite quantité si le glaçage est trop épais. Celui-ci doit être suffisament épais pour pouvoir être étaler sur les biscuits froid sans couler.

Napper les biscuits froids de glaçage coloré et laisser sécher. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille fine, réaliser des décors avec le glaçage blanc. Laisser sécher et déguster ! Se conserve dans une boîte hermétique pendant 5 jours.