Cuisine, plantes, nail art, loisirs créatifs, sortie, ...
Au programme ce soir un menu japonais composé de :
Bon je l'avoue tout de suite, c'est pas moi qui vais faire la Miso soupe. J'ai tout simplement acheté un sachet tout prêt
instantané. Un peu d'eau chaude, 1 minute d'attente et voilà c'est prêt à déguster.
Pour le reste, tadaaaaa, c'est par là que ça se passe.
Yakitori de boeuf au fromage, pour 6
brochettes
Ingrédients : 12 tranches de boeuf fines (pour carpaccio par exemple) 24 dés d'emmental de 1 cm de long sur 5 mm d'épaisseur, 6 piques en bois, de la sauce à
yakitori.
Préparation : Enfiler 4 dés d'emmental sur une pique en bois. Juxtaposer 2 tranches de boeuf et enrouler la
préparation précédente. Faire mariner 1 heure dans la sauce yakitori. Faire griller les brochettes, 2 minutes sur chaque face et servir aussitôt.
Ura-maki-zushi
au saumon, pour 12 pièces
Ingrédients : 1 feuille de nori, 300 grammes de riz rond japonais, 220mL d'eau, 60 mL de vinaigre de riz, 25 grammes de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de sel fin, 100 grammes de
saumon cru et frais, 1/2 concombre, du radis blanc, 1 cuillère à soupe de graine de sésame noires, du wasabi.
Préparation du riz : Mettre le riz dans un récipient et le nettoyer en le rinçant sous l'eau 3 ou 4 fois jusqu'à
ce que l'eau de rinçage devienne claire. Cuire le riz avec les 220 mL d'eau (j'ai la chance de posséder un autocuiseur alors forcément c'est plus pratique qu'avec une casserole 
). Une fois l'autocuiseur sur position "maintien au chaud", arrêter la cuisson et laisser reposer à couvert 10 minutes. Pendant ce
temps, dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre de riz. Dans un récipient en bois ou en plastique, étaler le riz et le trancher avec une cuillère en bois ou en plastique tout en y ajoutant
petit à petit la préparation à base de vinaigre (ajouter une quantité de liquide suffisante pour que le riz ne soit pas être trop humide). Eventer le riz d'une main tout en le remuant (comme pour
ajouter des blancs en neige à une préparation) jusqu'à ce qu'il tiédisse. Couvrir d'un linge pour ne pas qu'il sèche. Cette préparation s'appelle "sumeshi"
Préparation de la garniture : Eplucher et épépiner le concombre et le découper en batônnet de 5 mm d'épaisseur. Eplucher le radis blanc et le découper en julienne. Couper le saumon en
tronçon de 1 cm d'épaisseur en utilisant une lame souple.
Préparation des ura-maki-zushi :sur 1/2 feuille de nori, étaler le sumeshi jusqu'à couvrir complètement la surface de la feuille de nori. Parsemer de graine de sésame noires. Disposer un
morceau de film alimentaire (à défaut de film j'ai utilisé du papier d'aluminium, mais attention car avec la découpe, des petits bouts peuvent rester et il faudra bien veiller à les éliminer !).
Retourner l'ensemble pour avoir la feuille de nori en haut. Etaler un peu de wasabi au centre de la feuille de nori et y déposer la garniture sur tout le long. Rouler bien serré et refermer à
l'aide du makisu (et non je n'ai toujours pas investit dans un makisu alors je m'aide d'une feuille en silicone 
).
Conserver le film alimentaire (ou l'aluminum) pour les découper en 6 (environ 2 cm d'épaisseur). Enlever soigneusement le film alimentaire (ou le papier d'aluminium) et disposer les
ura-maki-zushi sur une belle assiette. Servir avec un peu de wasabi, de sauce soja japonaise et de rosace en gingembre confit (qui sert à nettoyer le palais entre les
plats).
Salade japonaise
Ingrédients : 1/4 de concombre, 200 grammes de radis blanc.
Préparation : Emincer finement le radis blanc et le concombre et arroser d'un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sauce soja
salée.
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