Cordon bleu maison et flan de carottes

C'est la crise, les courses sont plus maigres qu'à l'habitude et le frigo bien vide... Heureusement, j'ai fais le plein de viande au congélateur. Que faire avec deux escalopes de porc bien petites et bien fines ? Et si on essayait de réaliser des cordons bleus maison ? Avec une tranche de jambon blanc et un peu de fromage, ça devrait pouvoir le faire.

Pour deux personnes il nous faut :

Deux escalopes de porc fines, une tranche de jambon blanc, deux tranches de fromage, un oeuf, de la chapelure, de la farine, du sel et du poivre.

Applatir les escalopes avec un rouleau à patisserie ou un attendrisseur à viande. Disposer au centre de l'escalope une demie tranche de jambon et une tranche de fromage. Plier la viande en deux pour emprisonner la garniture et donner un aspect "cordon bleu". Paner à l'anglaise les cordons bleus (passer les dans un peu de farine et tapoter pour enlever l'excédent, tremper ensuite dans l'oeuf battu, salé, poivré et finir par la chapelure). Poêler jusqu'à cuisson de la viande.

Et en accompagnement, j'ai préparé des flans de carottes à la coriandre. Préparation très simple : cuire des carottes à l'eau, réduire en purée, ajouter de la coriandre, du sel et du poivre, 1 cuillère à soupe de fleur de maïs et 1 oeuf, bien mélanger et cuire au four pendant 20 minutes à th.6