Endives braisées au jambon

Ingrédients : Autant d'endives que de tranches de jambon blanc, autant de beurre demi-sel que de farine, du lait, du gruyère râpé.

Nettoyer les endives et creuser le tronc (tout en gardant intact le légume) si vous n'aimez pas trop l'amertume. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter.

Préparer une béchamel. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole puis y verser la farine. Bien mélanger à la spatule jusqu'à ce que la farine est absorbée le beurre fondu. Ajouter progressivement du lait tout en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance désirée. Poivrer.

Dans un plat, déposer une tranche de jambon. Y mettre une endive et rouler le jambon autour. Faire de même pour les autres endives. Napper de la béchamel et parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner au four.