Papillotes de saumon et bibimbap

Pour notre petite soirée de samedi, on a décidé de mettre le poisson à l'honneur, du saumon en papillotes. En accompagnement Aurélie nous a proposé un bibimbap, un accompagnement coréen à base de riz et de légume qu'on adore ! Les recettes suivantes sont pour 4 personnes.

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Papillotes au saumon

Ingrédients : 4 pavés de saumon, 8 noix de Saint-Jacques, 12 crevettes roses, des petits pois frais, une petite courgette, une carotte, un oignon, du thym-citron, du citron jaune, des feuilles de laurier, du sel, du poivre, de l'huile d'olive.

Préparation : Émincer l'oignon, la carotte et la courgette. Décortiquer les crevettes. Écosser les petits pois. Détailler le citron en fines rondelles. Dans une feuille d'aluminium, déposer un pavé de saumon y ajouter 2 noix  des Saint-Jacques, 3 crevettes, des petits pois, de la courgette, de la carotte et de l'oignon. Poser une rondelle de citron sur le saumon, un brin de thym-citron, une feuille de laurier. Saler, poivrer et finir par un filet d'huile d'olive. Refermer hermétiquement la papillote.

Cuisson : Préchauffer le four à 200°C et cuire pendant 10 minutes maximum.

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Bibimbap

Ingrédients : 150 grammes de riz, 2 carottes, 1 courgette, 4 champignons de Paris, 1 petite aubergine, 1 oignon, de l'huile de sésame, des grains de sésame blancs et/ou noirs, du sel, du poivre, 3 jaunes d'oeuf.

Préparation : Cuire le riz à la vapeur. Détailler les carottes, la courgette et l'aubergine en fins bâtonnets. Émincer finement les champignons de Paris. Émincer l'oignon. Clarifier les oeufs. Dans une poêle faire revenir les légumes dans de l'huile de sésame (il faut qu'ils restent croquants). Ajouter le riz, et bien mélanger. Saler, poivrer. Lorsque le mélange est bien chaud, ajouter des graines de sésame et verser les jaunes d'oeufs. Juste avant le service, casser les jaunes et mélanger. Saupoudrer de quelques graines de sésame.