Satay au poulet

Une version bien simplifiée de celle que faisait ma mère quand j'habitais encore chez mes parents. Cette recette malaisienne restera pour toujours un plat convivial et estival que l'on avait plaisir à préparer en matinée en prévision d'un barbecue ensoleillé et exotique. Je me souviendrais également des séances "montage de brochettes" avec ma mère, ma soeur et qui le voulait bien en papotant de tout et de rien. Je suis sûre que vous avez aussi des recettes nostalgiques alors voici une des miennes ...

Ingrédients pour deux personnes : 2 blancs de poulet, 25 grammes de cacahuètes non salées, 1 cuillère à café de piment fort (si vous aimez bien piquant sinon mettez en moins), 2 cuillères à café de curry doux, 50 mL de lait de coco, du sel, du poivre.

Préparation de la viande : émincer très finement les blancs de poulet dans le sens de la longueur (comme pour un carpaccio - vous pouvez congeler les blancs pour faciliter la découpe). Piler les cacahuète pelées en petits morceaux.  Dans un plat, mélanger le piment et le curry, ajouter peu à peu le lait de coco afin d'obtenir une marinade homogène. Saler et poivrer. Incorporer la volaille et l'enrober de la marinade. Laisser au repos au frais pendant 4 heures minimum.

Montage des brochettes : Sur une pique en bois, enfiler chaque morceau de viande en accordéon. Les brochettes ainsi montées doivent avoir une épaisseur de mois de 1 cm.

Cuisson : De préférence cuire au barbecue (sinon si vous êtes comme moi ce sera à la poêle) 2-3 minutes de chaque côté.

Service : En accompagnement vous pouvez proposer des cubes de concombre et de riz qui apporteront un peu de fraîcheur ainsi que de la sauce satay. On obtient les cubes de riz en faisant cuire des sachets de riz deux fois plus longtemps que prévu et refroidir dans le sachet (les grains de riz s'agglomèrent entre eux). La sauce satay se prépare avec des cacahuètes non salées et pilées en petits morceaux revenues dans un peu d'huile auxquelles on ajoute du piment et du curry puis du lait de coco. La consistance de la sauce doit être épaisse pour accrocher au concombre, au riz et aux brochettes et doit être servie froide. Les brochettes peuvent aussi se faire au porc ou au boeuf.