Tartelette au Roquefort et noix

Après une chaude journée, rien de telle qu'une bonne petite salade composée. De la batavia croquante, quelques lamelles de jambon sec, un concassé de tomates et une tartelette au Roquefort et noix.

Pour le concassé de tomates vous aurez besoin par personne de : 1 tomate, 1/2 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à café de câpre, 1/2 cuillère à café d'oignon rouge du sel, du poivre, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique. La préparation est ultra simple, il faut émonder la tomate, l'épépiner et détailler la chair en petits dés. Mélanger aux autres ingrédients et assaisonner selon votre goût.
 
Pour la tartelette au Roquefort et aux noix il vous faudra par personne : 1 disque de pâte de 12 cm de diamètre, du Roquefort, de la crème semi-épaisse, du poivre et des cerneaux de noix . Il faut cuire à blanc la pâte pendant 6 minutes environ avant de la garnir de morceaux de Roquefort, d'une lichette de crème, d'un tour de moulin à poivre et de quelques cerneaux de noix et de la repasser au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.