Tartes fines à la ricotta, coppa et légumes d'été

Casse croûte du midi pour notre petit périple : des tartes fines à la ricotta, coppa et légumes d'été.

Pour 6 tartelettes : 6 disques de pâte brisée de 15 cm de diamètre, 1 pot de ricotta, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de romarin, 2 petites courgettes, 2 tomates, 6 tranches de coppa, du parmesan entier, une bûche de chèvre, du sel et du poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Couper les courgettes en rondelles et faites les cuire à l'eau avec un bouillon cube. Découper les tomates en 6 morceaux et épépinez les. Mélanger la ricotta avec l'huile d'olive et le romarin ciselé. Saler et poivrer. Sur une plaque anti adhésive, disposer les disques de pâte. Etaler la préparation à la ricotta sur chaque disque. Sur la moitié des disques disposer les tomates et l'autre moitié les courgettes. Découper des tranches de parmesan et les mettre sur les tartes à la tomate et des tranches de chèvre et les mettre sur les tartes à la courgette. Ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 10 minutes. Servir avec les tranches de coppa.