Des yahourts pour tout les goûts

05.06.2008

Pour préparer des beaux yahourts il faut :

Du lait , un yahourt nature ou des ferments lactiques, du sucre.
De quoi aromatiser vos yahourts. Je vais essayer sirop de menthe, vanille-muësli et noix de coco.

Et des ustensiles de cuisine :
Une yahourtière, un pichet doseur, un fouet, un chinois, une casserole et un thermomètre.

Pour 7 yahourts il faut entre 1 et 1,2 L de lait. Aujourd'hui j'utilise 400 mL de lait de coco + du coco râpé (2 yahourts) et 700 mL de lait (j'en fait un peu plus au cas où). Je fais chauffer chaque lait (dans une casserole différente) jusqu'à 90°C puis je maintiens la température au dessus de 90°C pendant 5 minutes.

Attention il ne faut pas faire bouillir le lait ! Laisser refroidir le lait jusqu'à 40°C. Passer le lait à l'aide du chinois pour éliminer la "peau" présente sur la surface du lait.

Ensuite ajouter le yahourt (ou les ferments préparés) et bien mélanger en fouettant au moins 30 secondes pour bien répartir les ferments lactiques. J'ai mis 2/3 du yahourt dans le lait de vache (700 mL) et 1/3 dans le lait de coco (400 mL). Je transfère dans le pichet pour verser dans les pots.
Dans les pots en verre propres fournis avec la yahourtière j'ai mis :

dans 2 pots du sirop de menthe que je complète au mélange lait de vache - ferments,

dans 2 pots du muësli auquel j'ajoute un mélange lait de vache - ferments + quelques gouttes d'extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de sucre.

dans 2 pots je répartis le mélange lait de coco - ferments + 1 cuillère à soupe de sucre

Le dernier pot reste nature avec le mélange lait de vache - ferments.

Je met au chaud pendant 10 heures. Y'a plus qu'à attendre.

Au bout de 10 heures, entreposer quelques heures au frais avant de déguster !!!