Kougelhopf

Ingrédients : 500 g de farine, 100 g de sucre, 200 g de beurre, 25 g de levure de boulanger, 40 g de raisins secs, 20 cl de lait, 5cl de kirsch, 2 oeufs, 1/2 cuillère à café de sel.

Faire gonfler les raisins dans l'alcool (pour ceux qui n'aime pas l'alcool, il est possible de faire gonfler dans 5cl d'eau tiède).

Dans un premier cul de poule, délayer la levure émiettée dans 10 cl de lait tiède. Ajouter suffisament de farine pour obtenir un levain mou. Laisser lever jusqu'à ce que le volume double.

Dans un deuxième cul de poule mélanger le restant de farine, le sel, le sucre, les oeufs et les 10 cl de lait tiédi restant.
Mélanger énergiquement pendant 5 minutes (ah qu'il est bon d'avoir un robot ménager ! ). Ajouter ensuite le beurre ramolli par petite quantité. Bien mélanger pendant 5 minutes (si vous n'avez pas de robot, lever la pâte avec une spatule, tout en la mélangeant ). Laisser reposer un quart d'heure.

Ajouter le levain à la pâte et bien mélanger. Laisser gonfler jusqu'à ce que le volume double. Incorporer les raisins et le liquide de réhydratation (kirsch ou eau), la pâte dégonfle un peu. Bien mélanger.

Beurrer un moule à kougelhopf et y verser la pâte. Laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule.

Cuire le kougelhop 45 à 50 minutes dans un four à chaleur tournante préalablement chauffé, thermostat 6/7.

Attendre 15 minutes avant de démouler le kougelhopf sur une grille. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace avant de le déguster nature, avec un peu de beurre ou de la confiture.