Tourte aux champignons de Paris

Ingrédients : 1 barquette de 500g de champignons de Paris frais, 2 tranche de jambon blanc découenné et dégraissé, 1 oignons blanc, 2 rouleaux de pâtes feuilletés, 1 jaune d'oeuf, 10 cl de crème épaisse, 5 cl de porto, du persil et de la coriandre, du sel et du poivre, du fond de veau.

Préparation : Brosser les champignons pour enlever le sable et la terre résiduelle. Les couper en lamelles de 2 mm d'épaisseur. Détailler l'oignon en fine lamelles. Faire suer les oignons puis ajouter les champignons. Attendre que l'eau des champignons s'évapore et ajouter le jambon taillé en dés puis le porto et la crème. Laisser refroidir et ajouter le persil et la coriandre ciselés. Dérouler une première pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Déposer au centre la garniture en laissant 2 cm au bord. A l'aide d'un pinceau dorer le tour de la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec 1 pincée de sel. Dérouler la deuxième pâte et recouvrir la préparation en soudant bien les bords (le jaune d'oeuf ça aide à coller !). Détourer harmonieusement le bord de la tourte (avec une roulette à dent par exemple ou au couteau) et entailler la pâte du dessus en veillant à faire des petites fentes ou cheminées. Dorer au jaune d'oeuf le dessus de la tourte.

Cuisson : Enfourner la tourte dans un four préchauffé à th. 7/8 pendant 30 minutes (la pâte doit lever et dorer)

Dégustation : Avec une superbe salade verte croquante fraîche agrémentée de ciboulette ciselée et d'une vinaigrette au vinaigre de vin rouge !