Raviolis frits

Quelques bouchées pour l'apéro, des raviolis frits :

Ingrédients : pâte won-ton (chez l'épicier  asiatique ou des feuilles de pâtes fraiches), 200 g de chair à saucisse, 200 g de viande hachée de boeuf, 1 gros oignon, 1 bouquet de coriandre, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de farine de tapioca, 1 cuillère à soupe de mélange 5 épices, de la sauce soja, de l'huile de sésame, du poivre. De l'huile pour la friture.

Préparation : Mélanger les deux viandes dans un bol avec l'oignon émincé en petits morceaux, la coriandre ciselée, la farine, les épices et l'oeuf. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, du poivre et 1/2 cuillère à café d'huile de sésame. Prendre une feuille de won-ton et y déposer une cuillère à café de préparation. Humidifier la pâte autour de la boulette de viande et refermer le ravioli en rabattant deux angles opposés et en glissant les autres angles sous les premiers. Bien serrer avec le pouce et l'index au dessous de la boulette de viande (là où la pâte a été humidifiée).

Cuisson : Faire frire les raviolis dans de l'huile bien chaude 5 minutes. Egoutter avec du papier absorbant avant de déguster avec du piment, de la sauce soja, de la mayonnaise,...

Réutilisation des restes : A incorporer à un bouillon de poule avec des germes de soja, des pousses de bambou, des champignons noirs, des lamelles de carottes et de la coriandre effeuillée pour obtenir une soupe aux accents asiatiques.