Tarte aux poires à ma façon

Après la tarte aux pommes, la tarte aux poires !

Ingrédients : 4 grosses poires type williams ou comice, 1 pâte brisée, 150 g de sucre, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de fleur de maïs, 150 mL de lait, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, des pépites de chocolat, du beurre, du poivre noir.

Préparation : Eplucher les poires, les couper en quartier, enlever le trognon et les faire caraméliser avec du beurre, 100 g de sucre et 2 tours de moulin à poivre. Battre l'oeuf avec 50 g de sucre, la fleur de mais et l'extrait de vanille. Chauffer le lait et incorporez un peu de lait chaud dans le mélange oeuf-sucre (pour mettre à température les oeufs), mélanger. Verser le reste du lait et bien mélanger. Faire cuire la préparation à feu doux tout en remuant constamment jusqu'à épaississement du mélange (et on obtient de la crème patissière !). Piquer la pâte et l'étaler dans un moule. Y déposer les quartiers de poires coupés en lamelles de 5 mm (conserver 5 quartiers pour la décoration), verser la crème patissière et décorer avec les quartiers de poires restant et les pépites de chocolat. Cuire 25 minutes au four th. 6/7.

La vanille sublime la poire et le poivre accentue le goût du chocolat ! Bonne dégustation.