Quiche aux poireaux et boulettes de boeuf

09.02.2009

C'est l'hiver, c'est la saison du poireau. Pour faire passer la pilule et faire avaler un peu de verdure à Bastien, je prépare une quiche aux poireaux et au Saint Nectaire avec des boulettes de boeuf maison.

Pour la quiche j'ai utilisé, un rouleau de pâte feuilletée, 3 blancs de poireaux, 2 oeufs, 100 grammes de ricotta et 80 grammes de Saint Nectaire. J'ai émincer les blancs de poireaux finement et je les ai fait revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ensuite j'ai foncer un moule à tarte avec la pâte piquée, j'ai disposé les lamelles de poireaux fondus et disposer l'appareil à quiche (composé de la ricotta, des oeufs battus, du sel, du poivre et du romarin). Avant d'enfourner à th. 7 pour 25 minutes, j'ai agrémenté la tarte de fines lamelles de Saint Nectaire.

Pour les boulettes de boeuf, j'ai hâché 200 grammes de boeuf (morceau pour fondue par exemple) et 1 oignon et j'y ai ajouté la mie d'une tranche de pain de mie trempée dans du lait. L'assaisonnement est composé de sel, de piment d'espelette, de graine de coriandre moulue et d'huile d'olive.

A servir avec une belle salade verte juste citronnée !

Et bien entendu en dessert de beaux fruits frais pour ajouter une note de fraîcheur et de légereté !