L'Auvergne dans l'assiette

Le chou est de sorti ! Et malgré le fait que Bastien n'aime vraiment pas ce crucifère, il faut bien de temps en temps en manger surtout que c'est un légume de saison et vraiment économique. Alors comment le rendre attrayant ? En le préparant façon chou farçi.

Pour deux personnes : 2 belles grosses feuilles de chou vert, 2 côtes de veau, 2 tranches de jambon blanc, 1 carotte, 1 oignon, 1 oeuf, de l'huile d'olive, du Saint Nectaire, du sel et du poivre.

Laver les feuilles de chou et enlever les grosses côtes. Les blanchir pendant 1 minute puis égoutter.
Préparer la farce en hâchant les côtes de veau, le jambon et la carotte. Mélanger avec l'oeuf et un peu d'huile d'olive. Assaisonner.
Poser une boule de viande sur une feuille. Refermer. Rouler le chou farci ainsi formé dans du film alimentaire pouvant résister à la cuisson et de façon hermétique.
Cuire 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Finir la cuisson au four en déposant sur les choux farcis des tranches de Saint Nectaire. Passer au grill.

Servir avec un bouillon de légume ou du riz accompagné d'une sauce tomate.