Crèmes dessert framboise et choco-menthe

Pour ceux qui se souviennent, il n'y a pas si longtemps j'ai fait des crèmes au chocolat. Délicieusement surprise par le résultat, j'ai décidé de renouveler l'opération en modifiant les parfums. J'ai choisi chocolat et menthe pour une première crème et framboises pour l'autre (framboises des beaux jours que nous avions cueilli de nos petites mains et que j'avais congelées).

Pour la base c'est comme la crème au chocolat : lait, oeuf, crème, sucre et gélatine. Pour la crème chocolat-menthe, j'ai fait infuser trois brins de menthe dans le lait et la crème bouilli puis j'ai ajouter à la préparation finale une cuillère à soupe de sirop de menthe. Pour la crème à la framboise j'ai réduit en purée 150 grammes de framboises (j'en ai gardé quelques unes entières) que j'ai ajouté à la crème puis j'ai laissé infuser avant de filtrer la préparation au chinois pour enlever les pépins (ajouter une goutte de colorant rouge si la préparation vous semble trop pâle). Après refroidissement des crèmes, j'ai versé dans des gros pots pouvant se fermer et ajouter les framboises entières dans la crème à la framboise. Un petit tour au frigo pendant une nuit et les gros pots de crèmes sont prêts à être partager ... ou non !