Carpaccio de Saint Jacques

Une entrée savoureuse et fine présentée comme une mise en bouche : un carpaccio de Saint Jacques sur galette au sésame.

Il faut une à deux belles noix de Saint Jacques par personne. Parer les Saint Jacques (ébarber les, enlever et réserver le corail pour une autre utilisation). Eponger sur un papier absorbant. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, émincer finement les Saint Jacques dans l'épaisseur. Préparer une marinade avec par personne : 1/2 cuillère à café de jus de citron vert, 1/2 cuillère à café d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre du sichuan. Disposer harmonieusement les pétales de Saint Jacques sur un cracker au sésame (en GMS, au rayon biscotte). Enrober le dessus des Saint Jacques de marinade. Terminer la présentation avec un peu de fleur de sel, quelques baies roses, une feuille de basilic et une demi rondelle de citron vert.

Comments

[linou91]

Merci ! En tout cas j'espère que nous ne prendrons pas trop de kilos avec tout ça !

[Maman Soret]

Marie-Line  Je suis stupefaite par toute votre activite culinaire   Mille bravos  Notre fils va devenir un  degustateur averti grace à vous  Fini les pizzas, pates ketchup-parmesan et autres Mac Do de sa jeunesse !!!  quelle reussite   Bises à tous les deux.