Poêlée de Saint Jacques flambées au whisky et citron vert

  Parer trois noix de Saint Jacques par personne (avec ou sans le corail). Dans une poêle chaude, déposer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les noix et le corail une minute sur chaque face. Ajouter la valeur de 2 cuillères à soupe de whisky par personne et flamber. Incorporer ensuite 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 10 cl de crème fleurette par personne. Réduire pendant 1 minute. Saler, poivrer. Servir avec du riz pilaf ou un mélange de graine (quinoa, riz rouge, boulgour) au romarin.