Nouilles sautées

Nous sommes allé faire deux trois courses chez Tang Frères. Notamment des fruits et légumes exotiques.
Un plat rapide et simple pour ce soir, des nouilles sautées aux boulettes de boeuf.

Ingrédients : Une petite aubergine, deux tiges de cives, deux champignons shiitake, des petits pois, une carotte, des boulettes de boeuf, de la coriandre fraîche, de la sauce de soja aux champignons noirs, de l'huile de sésame, une cuillère à café de farine de tapioc, 200 grammes de nouilles fraîches aux oeufs.

Préparation : Emincer les tiges de cives jusqu'au 1/3 du vert. Conserver le reste. Laver l'aubergine et la tailler en demi-rondelle de 2 mm d'épaisseur. Eplucher et détailler la carotte en fins batônnets. Réhydrater les champignons et émincer les en lamelles fines.
Faire bouillir une grande casserole d'eau. Mettre les boulettes de boeuf dans l'eau et cuire 3 minutes. Ajouter ensuite les nouilles, démêler et laisser cuire 2 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse ou un wok. Mettre les carottes et les faire sauter pendant 2 minutes, ajouter ensuite l'aubergine et les petits pois. Faire revenir et incorporer ensuite la cive et les champignons. Ajouter trois cuillères à soupe de sauce soja, un peu d'huile de sésame, rectifier l'assaisonnement. Verser en pluie la farine de tapioc et remuer pour la diluer dans la sauce.
Egoutter les nouilles et les boulettes et les verser dans le wok. Bien remuer pour démêler les nouilles et répartir la garniture et la sauce.
Emincer la coriandre fraîche et le reste de cive et disposer sur le dessus des nouilles avant de servir.