Tagliatelles maison

Dans une jatte, verser 300 grammes de farine de blé tamisée et une pincée de sel. Mélanger. Former un puits au centre et y casser 3 oeufs frais.
Mélanger à la spatule en ramenant petit à petit la farine au centre.
Lorsque les oeufs sont entièrement incorporés,

fariner le plan de travail et y travailler le pâton jusqu'à obtention d'une boule lisse.
Mettre sous un linge et réserver pendant 30 minutes.
Installer la machine à pâte.
Découper le pâton en 6 morceaux et passer chacun d'eux dans le laminoir plusieurs fois à la position la plus ouverte.
Passer ensuite la pâte dans le laminoir une fois en réduisant à chaque fois l'ouverture jusqu'à 2 ou 3 mm.
Déposer les bandes de pâtes sur un linge fariné.



Découper les bandes de pâtes en bandes de 20, cm de longueur.
Passer les dans les rouleaux à tagliatelles. Fariner chaque tagliatelles et laisser sécher 30 minutes avant cuisson dans de l'eau bouillante salée. Démêler les tagliatelles une fois qu'elles sont plongées dans l'eau.


Si vous n'avez pas de machine à pâte, courage, vous pouvez le faire au rouleau à pâtisserie puis former les tagliatelles au couteau.

Pour la cuisson c'est environ 5 minutes (n'hésitez pas à goûter de temps en temps pour vérifier la cuisson qui doit être al dente).
A servir avec une bonne petite sauce maison.