Pour la pâte : 300 grammes de farine, 3 oeufs, 1 pincée de
sel, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, 1 cuillère à café d'aneth ciselée. Pour la farce : 2 - 3 tranches de saumon fumé, 1 petite courgette, 1 oeuf, 1 "carré frais", du poivre, de
l'huile d'olive.
Préparation
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les oeufs et les herbes. Laisser reposer sous torchon humide
pendant 1 heure au réfrigérateur. Emincer finement le saumon fumé. Laver la courgette et la tailler en tout petits dés. Mélanger le saumon, la
courgette, le fromage, l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrer. Diviser la pâte en 4 et passer au laminoir jusqu'à l'obtention d'une bande de pâte de 2 mm d'épaisseur.
Fariner si nécessaire. Découper les bandes en rectangles. Déposer une demie cuillère de farce sur chaque rectangle, fermer et bien
appuyer autour de la farce pour souder la pâte de façon hermétique. Retailler la pâte. Cuire à l'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Egoutter et arroser d'un filet d'huile d'olive avant de
servir avec un peu de thym citron.
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