Ingrédients pour 4 personnes : 200 grammes de penne rigate, 10 tomates cerise, 10 olives noires dénoyautées,
une petite courgette, 1 boule de mozzarella, 50 grammes de gruyère, 5 grosses feuilles de basilic frais, des pignons de pin, du sel, du poivre, du vinaigre balsamique, du vinaigre de vin rouge, de
l'huile d'olive et de la moutarde.
Préparation : Cuire les pâte 'al dente'. Couper les fromages en petits dés. Laver les tomates et couper les en quatre. Laver la courgette, couper les extrémités, la redresser et couper à 5 mm de la
peau (vous obtenez ainsi 4 "lamelles vertes et blanches", le "coeur" de la courgette peut être utilisée pour autre chose). Détailler ces lamelles en petits dés. Ciseler les feuilles de basilic
grossièrement. Découper en rondelles les olives. Dans un saladier mélanger, 1/2 cuillère à soupe de moutarde, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin
rouge. Saler, poivrer. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile. Incorporer ensuite les pâtes rincées et égouttées, les tomates, la courgette, le fromage, le basilic, les olives et quelques pignons de
pin. Mélanger et servir aussitôt avec du prosciutto.
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