Mousse au chocolat et à la noix de coco

Des crèmes aux oeufs au praliné d'hier il reste des blancs d'oeuf. Qu'à cela ne tienne, je vais préparer des mousses au chocolat, vu l'adoration de Bastien pour ces petites choses ça ne devrait pas lui poser de problème.

Ingrédients pour 4 petits pots : 4 blancs d'oeuf, 50 grammes de chocolat noir, 50 grammes de chocolat au lait, 2 cuillères à soupes de noix de coco, 30 grammes de sucre glace.

Préparation : Casser les chocolats en petits morceaux et les faire fondre au bain marie. Fouetter les blancs d'oeuf. Lorsqu'ils commencent à monter, incorporer le sucre glace. Battre à pleine vitesse et réduire lorsqu'ils sont fermes et brillants (vous pouvez réaliser la périlleuse expérience de renverser le plat sur votre tête pour vérifier s'ils "tiennent"). Verser le chocolat fondu dans un cul de poule et y incorporer une cuillère de blancs d'oeuf monté. Fouetter vigoureusement. Ajouter ensuite les blancs d'oeuf montés petit à petit et mélanger en soulevant la préparation des bords vers le centre du cul de poule (afin ne pas casser les blancs). Une fois la préparation homogène, saupoudrer de noix de coco et mélanger de la même manière que précédemment et suffisamment pour l'incorporer à la mousse. Verser dans des ramequins et réfrigérer pendant 2 heures.