Enchiladas

10.06.2009

Lorsque je fais des lasagnes ou des spaghettis bolognaise, je fais toujours plus de sauce qu'il n'en faut. Un des moyens d'utiliser ce reste est de transformer la sauce en enchiladas.
En plus ça tombe bien, Bastien est fan de ce plat mexicain.

Ingrédients pour quatre personnes : 4 tortillas mexicaines à la farine de maïs, 12 cuillères à soupe de sauce à la tomate et à la viande + 4 pour la finition, 1 poivron vert, 1 piment rouge, du gruyère râpé.

Préparation : Préchauffer le four à th.6. Découper le piment en tout petits morceaux. Ajouter les à la sauce à la tomate et à la viande. Éplucher le poivron, épépiner le puis détailler le en fines lanières. Poêler les dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que le poivron soit fondant. Beurrer un plat et y déposer les 4 tortillas côte à côte en berceau. Déposer 3 cuillères à soupe de sauce par tortillas et répartir les lanières de poivrons dans chaque tortilla. Saupoudrer de gruyère râpé. Refermer les tortillas en rabattant un bord sur l'autre. Étaler les quatre cuillères de sauce restantes sur chaque tortilla. Saupoudrer de gruyère si vous le souhaitez. Passer au four un quart d'heure jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Servir avec un guacamole épicé.