Oeufs brouillés au crabe

Bien sûr Pâques est loin mais je repensais en me levant ce matin à la chanson "Yesterday" de Paul McCartney ; il l'a imaginé dans son sommeil et dès le réveil a fredonné l'air sur les mots "srambled eggs", littéralement oeufs brouillés en français.

Here is my own personnal interpretation of "yesterday" :

Ingrédients pour deux entrées : 2 oeufs extra-frais, 30 grammes de chair de crabe, 1 tomate, 4 feuilles de salade verte, 1 cuillère à soupe de maïs, 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée finement, 1 cuillère à café d'huile d'olive, du sel, du poivre, deux pincées de graines de sésame noires.

Préparation : Détailler les feuilles de salade en fines lanières. Emonder la tomate, épépiner la et couper la en petits dés. Emincer la chair de crabe. Poser un oeuf à plat sur un plan de travail. A l'aide d'une lame tapoter sur la coquille jusqu'à l'apparition d'un sillon, tourner l'oeuf petit à petit jusqu'à pouvoir enlever le chapeau ainsi formé. Faire de même avec le deuxième oeuf. Vider les oeufs dans un bol et conserver les coquilles vides, rincées et égouttées. Battre les oeufs avec du sel et du poivre et les cuires en oeufs brouillés avec l'huile d'olive. A la fin de la cuisson ajouter la chair de crabe, la ciboulette, quelques dés de tomate et quelques grains de maïs et mélanger. Introduire la préparation dans les coquilles d'oeuf à l'aide d'une cuillère.

Présentation : Dans un plat disposer les lanières de salade verte de sorte à former un nid. Parsemer des dés de tomate et grains de maïs restants. Disposer les oeufs et saupoudrer de graines de sésame noires. Surmonter d'un brin de ciboulette et servir avec une vinaigrette et une mouillette de pain de campagne.