Verrine colorée au crabe et à la mangue

J'ai envie de fraîcheur, j'ai envie de mer...

Ingrédients pour 4 verrines : 1/2 mangue, 1 tomate, 4 feuilles de salade verte, 80 grammes de chair de crabe, 16 tiges de ciboulette, 1 cuillère à café de graines de lin, 1 cuillère à café de graines de sésame noires, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert,  1/2 cuillère à café de piment d'Espelette, du sel.

Préparation : Emonder la tomate et épépiner la. Couper la mangue et la tomate en petits dés. Couper les feuilles de salade en fines lanières. Ciseler la ciboulette. Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron, la moitié de ciboulette ciselée, le piment d'Espelette et du sel. Assaisonner séparément les dés de tomate, les dés de mangue et les lanières de salade avec cette vinaigrette. Mélanger la chair de crabe avec les graines de sésame et de lins et le restant de ciboulette. Dans un récipient transparent, dresser en disposant les ingrédients en couche.