Brochettes de poulet à la citronnelle et riz cantonais

Brochettes de poulet à la citronnelle

Ingrédients pour quatre personnes : 3 blancs de poulet, 6 tiges de citronnelle, 1 cuillère à café de graines de sésame noires, 3 cuillères à soupe de sauce de soja salée, 5 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 2 pincées de piment en poudre.

Préparation : Parer les blancs de poulet et détailler les en cubes de 3 cm de côté. Découper les tiges de citronnelle en deux  et tailler une des extrémités des bâtonnets obtenus en pointe. Enfiler les morceaux de poulet du côté pointu. Préparer une marinade en mélangeant les huiles, le jus de citron, la sauce de soja, les graines de sésame et le piment. Arroser les brochettes de cette marinade et entreposer au frais pendant 2 heures. Retourner les brochettes toutes les demie heures en les enrobant de marinade.

Cuisson : cuire au four à 160°C pendant 25 minutes en retournant à mi-cuisson ou au barbecue.

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Riz cantonnais

Ingrédients pour quatre personnes : 200 grammes de riz basmati, 90 grammes de petits pois frais, 2 petites carottes, 1 oignon, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 2 oeufs, 2 tranches de jambon blanc, du poivre, du sel, de l'huile d'olive (pour la cuisson).

Préparation : Cuire le riz à la vapeur. Peler les carottes et couper la dés de la taille des petits pois. Éplucher l'oignon et émincer le finement. Découper les tranches de jambon blancs en dés.

Cuisson : Huiler légèrement le wok à l'aide d'un papier essuie-tout. Faire chauffer le wok puis y faire blondir les oignons. Ajouter ensuite les légumes et faire sauter à chaleur vive (les légumes doivent rester croquant). Saler et poivrer. Casser les oeufs dans un bol et les battre en omelette. Les incorporer aux légumes et mélanger. Ajouter ensuite le riz en veillant à séparer les grains sans les écraser avec une spatule puis les dés de jambon. Avant de servir incorporer l'huile de sésame et mélanger.