Financiers à la noisette et framboise

Des petits pots de crèmes préparés la veille (crèmes aux oeufs - Mi-cho-ko et framboises et crèmes aux oeufs à la vanille) il nous reste des blancs d'oeufs (8 exactement, 4 des crèmes chocolat et 4 des crèmes vanille). La recette des financiers reste un  grand classique et ces petits biscuits sont toujours apprécié en dégustation avec les crèmes.

Ingrédients pour une quarantaine de petits gâteaux : 8 blancs d'oeuf, 120 grammes de beurre, 100 grammes de farine, 90 grammes de poudre de noisette blanche, 150 grammes de cassonade, des framboises fraîches.

Préparation : Préchauffer le four th.7 (ou cuire les financiers à la suite des crèmes, le four est déjà chaud !). Dans une jatte, mélanger la farine, la cassonade et la poudre de noisette. Faire fondre le beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette. Verser le beurre sur le mélange farine-cassonade-poudre de noisette et mélanger. Incorporer ensuite les blancs d'oeuf un à un en mélangeant bien entre chaque. Verser la pâte dans les alvéoles d'un moule à silicone pour financier ou petites bouchées et déposer une framboise par alvéoles. Enfourner pendant 10 - 15 minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés. Démouler et laisser refroidir sur une grille.


Vous pouvez aussi adopter la préparation "spécial gourmand" de Bastien, tout dans un unique moule en silicone sur une épaisseur de 1 cm environ, cuisson 20-25 minutes. Je ne suis même pas sûre que ça s'apelle toujours un financier mais le résultat est tout de même très appétissant et il faut encourager les idées créatives culinaires de nos amis les hommes .