Carpaccio de tomates coeur de boeuf et sel citronné

Un plat rafraîchissant, tonifiant, savoureux et haut en couleur. La tomate coeur de boeuf est idéale pour le carpaccio car elle se tranche facilement et a très peu de pépins.

Ingrédients pour deux personnes : 200 grammes de tomate coeur de boeuf, 1 boule de mozzarelle, quatre tranches de pain de campagne, 4 grosses feuilles de basilic, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du poivre et du sel au citron (trouvé dans une épicerie suédoise).

Préparation : Trancher finement les tomates coeur de boeufs et poser les à plat dans des assiettes. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Toaster les tranches de pain de campagne. Découper la mozzarelle en quatre tranches et déposer les sur les tranches de pain encore chaudes. Ciseler les feuilles de basilic et parsemer sur les coeur de boeuf. Saler et poivrer.