Lasagne au saumon fumé et ricotta

Ingrédients pour 2 - 3 personnes : 6 feuilles de lasagne, 1 pot de ricotta, 1 tomate, 1 courgette, 1/2 oignon rouge, 150 grammes de saumon fumé, de l'aneth, du sel, du poivre, de l'huile d'olive.

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Pré cuire les feuilles de lasagne pendant 10 minutes en remuant souvent pour éviter que les feuilles ne collent entre elles. Égoutter puis rincer en fin de cuisson. Pendant ce temps, laver puis découper les quatre faces de la courgette à 1 cm de la peau. Ainsi vous obtenez quatre lamelles avec la peau (le coeur contenant les pépins n'est pas esthétique mais pourra servir pour une farce ou une ratatouille par exemple). Découper ces lamelles en petits dés. Faire fondre ces dés et l'oignon rouge émincé finement à la poêle avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Emonder et épépiner la tomate et découper la chair en dés. Dans une jatte, mélanger la ricotta, la courgette fondue et les dés de tomates. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'aneth ciselée. Dans un plat à gratin, déposer une feuille de lasagne, recouvrir de mélange à la ricotta et de tranches de saumon fumé. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de ricotta. Saupoudrer d'aneth ciselée. Enfourner pendant 10 minutes.