Gaspacho

Après une journée caniculaire, une entrée hispanique bien fraîche.

Ingrédients pour 4 : 1 concombre, 1 poivron jaune, 8 tomates grappes bien mûres, 4 petites gousses d'ail, 1/2 oignon rouge, 120 grammes de pain de mie, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 200 mL d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, du sel, du poivre, du piment en poudre.

Préparation : Emonder les tomates, peler le concombre et couper en deux le poivron. Épépiner les et couper les en morceaux. Mettre ces morceaux dans une jatte avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et l'eau. Peler l'oignon et l'ail. Dégermer ce dernier. Couper en fins morceaux et incorporer aux légumes. Laisser mariner au frais pendant 2 heures. Découper le pain de mie et l'ajouter à la marinade de légumes. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur ou d'un blender. Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de piment en poudre.

Service : servir très frais avec quelques dés de tomates et un filet d'huile d'olive.