Oeufs cocotte, ratatouille et jambon de Parme.

Un basique de la cuisine française, les oeufs cocotte servi avec une ratatouille et du jambon de Parme.

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Ratatouille

Ingrédients pour quatre : 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 petite aubergine, 6 tomates, 1/2  oignon, 3 gousses d'ail, du thym frais, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Laver les légumes. Emonder les tomates et épépiner les. Découper en 6. Couper l'aubergine et la courgette en morceaux de même taille. Couper le poivron en deux et épépiner le. Découper le en morceaux de même taille que l'aubergine et la courgette. Emincer l'oignon et l'ail dégermé. Dans un grand faitout, faire rissoler l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter ensuite l'aubergine, la courgette et le poivron. Cuire pendant 5 minutes en mélangeant souvent. Ajouter ensuite la tomate et un fond d'eau, saler, poivrer et parsemer de thym frais. Laisser compoter pendant une vingtaine de minutes. Les légumes doivent être tendres mais les morceaux doivent rester entiers. Servir avec du jambon de Parme.

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Oeufs cocotte

Ingrédients pour quatre : 4 oeufs, 12 cuillères à soupe de crème liquide, du sel, du poivre, du paprika, de la ciboulette.

Préparation : Préchauffer le four à th. 6. Dans des cocottes individuelles, verser 3 cuillères de crème dans chaque. Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de paprika par cocotte et mélanger. Casser un oeuf par cocotte et parsemer de ciboulette ciselée. Enfourner pendant 10 minutes. Servir avec des mouillettes de pain de campagne, de baguette ou de pain de mie