Madeleines

Ingrédients pour 24 à 30 madeleines : 100 grammes de sucre, 90 grammes de beurre, 90 grammes de farine, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure, 1/2 cuillère d'arôme naturel de citron (ou le zeste haché finement d'un citron jaune pour les plus audacieux).

Préparation : Préchauffer le four à th. 6/7. Fondre le beurre et le laisser refroidir à l'ambiance (il doit rester liquide). Dans une jatte, battre les oeufs entiers et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporer en pluie la farine et la levure en fouettant. Ajouter l'arôme naturel de citron (ou le zeste). Finir avec le beurre froid mais encore liquide. Beurrer les moules à madeleines et y verser de la pâte au 3/4. Enfourner pendant 6 - 8 minutes. Démouler au sortir du four et servir tiède avec une tasse de thé à la bergamote ou de chocolat au Cointreau. Vous pouvez aussi plonger à moitié les madeleines dans du chocolat fondu et laisser refroidir, vous obtiendrez ainsi des madeleines moelleuses avec une coque de chocolat.