Fougasse méditerranéenne

Ingrédients pour la pâte à fougasse : 250 grammes de farine, 20 gramme de levure de boulanger, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 100 ml d'eau tiède, 1 oeuf.

Garniture : 35 grammes d'olives vertes en rondelles, 35 grammes de tomates séchées, 35 grammes de mozzarella, 35 grammes de lardons, du romarin.

Préparation 1h30 heure à l'avance : Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes. Dans une jatte, mélanger la farine, l'huile d'olive et la levure diluée jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer le sel et pétrir sur plan fariné pendant 5 minutes. Si la pâte colle toujours, ajouter petit à petit de la farine. Étaler au rouleau et déposer au centre la garniture coupées en petits morceaux. Rabattre les bords de la pâte. Donner un coup de rouleau pour bien incorporer la garniture à la pâte. Laisser lever pendant 1 heure sur une plaque anti-adhésive et sous torchon humide dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 180°C. Juste avant d'enfourner la fougasse, entailler la et agrandir les entailles avec le doigts. Badigeonner la fougasse avec du jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Enfourner pendant une vingtaine de minutes.