Citrons confits

En attendant les tajines ...

Envie d'évasion ? Direction le maghreb avec des citrons confits au doux parfum d'orient !

Pour réussir cette recette il faut : des citrons jaunes (bio de préférence car non traités), du gros sel, des graines de coriandre, des grains de poivres, des baies roses, des clous de girofle, ...


Préparation : Faire bouillir de l'eau. Entailler les citrons en 4 assez profondément et de sorte à ce qu'il conserve sa forme. Remplir les entailles de gros sel (au moins une cuillère à café dans chaque entaille. Déposer les citrons dans un bocal qui pourra être fermer hermétiquement et y ajouter les graines de coriandre, de poivre,  de baies roses, etc.
Compléter avec de l'eau bouillante et refermer le bocal et le retourner. Laisser reposer pendant un mois avant utilisation dans des tajines d'agneau ou de poulet ou à votre guise !