Crumble de tomates et parmesan

Pour 4 personnes : 8 tomates grappes, 2 gousses d'ail,  150 g de farine, 100 g de beurre salé, 100 g de parmesan râpé, huile d'olive, poivre, sel, herbes de provence.

Emonder les tomates et les détailler en quartier. Les mettre dans un plat allant au four et assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de provence. Ajouter l'ail dégermé et couper en quatre. Mélanger et faire compoter au four th.7 pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le parmesan râpé et le beurre froid en petite parcelle. Mélanger et sabler avec les mains jusqu'à un aspect homogène mais granuleux.

Répartir la pâte sur les tomates compotées . Enfourner pour 15-20 minutes à th.7 jusqu'à coloration de la pâte.


A servir avec une escalope de veau saltimbocca !