Guimauve à la menthe

A Noël, Stef' et Gilles m'ont offert un super livre de recette : "Petit précis de cuisine moléculaire" (ISBN : 978-2-501-05866-7)
Alors ni une ni deux, avec Bastien on s'est pliés en quatre pour réaliser la recette des "Guimauves polaires".

Chauffer le sucre et le sirop de menthe puis laisser bouillir 8 minutes. Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie à peine essorée.


Battre les blancs en neige ferme puis y incorporer le sirop encore chaud à puissance maximale. Laisser tourner le robot pendant 5 minutes.


Verser dans un moule, laisser refroidir au frais pendant 2 heures.
Démouler et découper selon la forme et la taille voulue puis saupoudrer de sucre glace.
 

Comments

[Linou]

Je dirais même plus ! Avec une couverture au chocolat noir c'est encore meilleur mais vu notre niveau en confiserie à Bastien et moi le résultats n'est pas trop présentable  ! Promis j'en referais avec plein d'autres parfums et couleurs

[@Stef']

Et alors ? C'est bon ?Bizz.@+