Tarte des Îles

Aujourd'hui nous sommes dimanche et le dimanche il faut un bon goûter qu'on aura amoureusement préparer. Et puis il ne faut pas oublier que bientôt je serais tata ! Je m'entraîne consciencieusement en vous présentant ma "tarte des Îles". Une innovation pour ma part car un des ingrédients principal est la banane !



Pour une belle tarte de 24 cm de diamètre et de quoi satisfaire 6 bons gourmands il faut :

- Une pâte feuilletée
- Quatre bananes pas trop mûres
- Une cuillère à soupe de caramel liquide
- Deux oeufs
-100 grammes de noix de coco râpée
- 20 cl de crème liquide
- 30 grammes de fleur de maïs
- 50 grammes de sucre semoule

Préchauffer le four à thermostat th.6 chaleur tournante.

Dans une casserole, mélanger la crème et le caramel. Faire chauffer et arrêter aux premiers signes de frémissement. Pendant ce temps battre les oeufs entiers, la fleur de maïs et le sucre. Incorporer un peu de crème chaude dans le mélange d'oeufs pour les mettre à température, mélanger puis verser le mélange dans la casserole. Cuire à la nappe et à feux doux comme pour une crème anglaise en veillant bien à ce que le fond n'attache pas (pour tester la cuisson, prendre une cuillère à soupe, la tremper dans la préparation et passer le doigt. La séparation doit être bien distincte pour que la préparation soit cuite). Arrêter la cuisson et ajouter la noix de coco râpée.

Éplucher les bananes, les couper en deux dans le sens de la largeur puis détailler chaque moitié en 3 lamelles d'égales épaisseurs.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer la puis disposer les lamelles de bananes en rosace. Verser la préparation à la crème sur les bananes.

Enfourner pour 30 minutes jusqu'à cuisson de la pâte feuilletée et coloration de la tarte. Le mélange va gonfler pendant la cuisson, pas de panique, normalement ça ne déborde pas et ça redescend à la fin de la cuisson !



Laisser tiédir sur une grille et servir telle que ou avec une boule de glace vanille.