Pain perdu ... salé !

J'ai trouvé une petite recette bien sympa dans mes lectures culinaires.
Suite à cela j'ai décidé de réadapter une recette phare de l'enfance : le pain perdu.
Idéal en plat principal ou en mises en bouche, ce pain perdu est agrémenté
d'un concassé d'olives vertes.

Il vous faudra pour deux personnes :

Pour le pain perdu salé :
8 tranches de pain de mie rassis, 4 tranches de jambon fumé,
2 pétales de tomates séchées ou confites,
4 tranches de mozzarella, 4 tranches de Parmigiano regiano, 8 feuilles de basilic,
1 oeuf, du lait, du sel, du poivre, du beurre et de l'huile

Pour le concassé d'olives vertes :
50 grammes d'olives vertes dénoyautées et égouttées, 20 grammes de pignons
de pin, de l'huile d'olive.

Préparer le concassé d'olives vertes en broyant au mortier, les olives,
 les pignons de pains et l'huile d'olive.

Battre l'oeuf avec 100 mL de lait. Saler et poivrer.
Découper une forme par tranche de pain de mie rassis.
Tremper une tranche dans le mélange oeuf-lait et la poser sur une planche. Y disposer
une tranche de jambon cru pliée à la taille de la forme, une tranche de mozzarella,
une tranche de Parmigiano, une feuille de basilic, une demie pétale de tomate.
Terminer par une autre tranche de pain de mie trempée dans le
mélange oeuf-lait.

Poêler  et faire dorer dans le mélange beurre fondu-huile.
A la fin de la cuisson disposer les pains perdus sur du papier absorbant
pour éliminer l'excédent d'huile.
Recommencer l'opération pour les trois autres pains perdus.

Servir avec une cuillère de concassé d'olives vertes étalée sur le dessus du
pain perdu et une tranche de basilic frais.