Raviolis "fatto in casa"

04.03.2009

Depuis longtemps j'avais envie de m'essayer aux pâtes fraîches "maison". C'est parti, je me lance !

Pour la pâte à raviolis : pétrir doucement 400 grammes de farine, 4 oeufs, 2 cuillère à soupe de lait et 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser reposer la pâte sous torchon humide pendant 1 heure.
Pour la farce : 100 grammes de chèvre frais, 100 grammes de champignons, du sel et du poivre. Mixer le tout afin d'obtenir une consistance crémeuse.

Préparation : Etaler la pâte à ravioli à l'aide d'un rouleau à patisserie (ou d'un laminoir à pâte fraîche si vous avez la chance d'en posséder un ! Moi pas encore ) jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm. Découper des bandes de 5 cm de largeur. Déposer une cuillère à café de farce. Humidifier la pâte autour de la farce avec du jaune d'oeuf et couvrir d'une bande de pâte. Découper les raviolis et bien souder les bords autour de la farce (pour éviter qu'elle s'échappe à la cuisson !!!).

Cuisson : Porter à ébullition de l'eau additionnée d'huile d'olive, de gros sel et de deux feuilles de laurier. Cuire pendant 5 à 8 minutes selon la taille des raviolis. Egoutter et servir avec une sauce crémeuse, dans un bouillon parfumé ou juste avec un trait d'huile d'olive.