Escalopes de veau farcies

Le veau en haute couture italienne.







Taper les escalopes de veau à l'aide d'un attendrisseur pour les affiner. Sur l'un des bords, y déposer une tranche de mozzarelle et une tomate confite. Rouler l'escalope de sorte à emprisonner le fromage. Barder de jambon cru dégraissé. Dorer à la poêle 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration et cuisson du veau. Accompagner de spaghetti à la sauce tomate ou de gnocchi.