Crème coco

Bastien adore la noix de coco dans les crèmes dessert. Il n'arrêtait pas d'en acheter mais malheureusement tout ce que propose le magasin c'est des crèmes à la noix de coco avec un fond de caramel, caramel qu'il n'aime pas bien sûr. Alors à chaque fois qu'il en mangeait une, le caramel restait tout seul au fond, le pauvre. Un éclair de génie a traversé mon petit esprit  ! Pourquoi ne pas réaliser nos propres crèmes coco ?



Ingrédients : 4 jaunes d'oeuf, 1 oeuf entier, 65 gramme de sucre semoule, 500 mL de lait, 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée + 2 cuillères à soupe pour les pots, une demie gousse de vanille, une noisette de beurre.




Préchauffer le four à 150°C. Faire chauffer le lait avec les 3 cuillères à soupe de noix de coco et la demie gousse de vanille  (ou de l'extrait de vanille si vous n'en avez pas). Pendant ce temps, dans une jatte, battre les jaunes, l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (que faire des blancs restant ?). Incorporer un peu du lait chaud sur ce mélange pour mettre à température les oeufs (cela afin d'éviter la cuisson des jaunes et l'effet "grumeaux"), bien mélanger puis ajouter le restant du lait en mélangeant toujours.

Beurrer des ramequins ou des récipients en verre (allant au four !) puis chemiser avec le restant de noix de coco en tapotant bien pour faire tomber l'excédent de noix de coco. Verser la préparation dans les ramequins. Réaliser un bain marie avec un plat pouvant contenir tout les ramequins et y ajouter de l'eau à mi-hauteur des ramequins.

Cuire pendant 30 minutes puis attendre le refroidissement avant d'entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.