Sablés bretons

Ingrédients : 150 grammes de beurre salé, 200 grammes de farine, 125 grammes de sucre semoule, 20 grammes de levure chimique, 3 jaunes d'oeuf.

Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Malaxer à la maryse le beurre jusqu'à obtenir une consistance pommade. Ajouter le sucre et mélanger. Clarifier les oeufs (séparer les jaunes des blancs) et conserver les blancs pour une prochaine utilisation. Incorporer les jaunes dans le mélange beurre-sucre et mélanger. Verser en pluie la farine et la levure et bien mélanger. Malaxer à la main quelques instants. Déposer sur une plaque des boules de pâte de 3 cm de diamètre. Bien les espacer car la pâte s'étale à la cuisson.

Cuisson : Enfourner pendant 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de décoller les sablés à l'aide d'une spatule et de les déposer sur une grille.

Et voici comment finissent les sablés bretons :
Bastien armé de son siphon,
Noit le petit sablé breton,
Sous un nuage de chantilly fluette,
Et de jolies fraises gariguette.

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[Sév]

Miam !