Quiches salées

Pour la pendaison crémaillère de Aude et Mathieu, j'ai eu pour mission de préparer deux quiches salées. Ce sera une au saumon et mâche et la deuxième à l'italienne.

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Ingrédients pour la quiche au saumon et mâche

250 grammes de saumon cru, quelques feuilles de mâche, de l'aneth, 4 oeufs, 20 cl de crème liquide entière, du sel, du poivre, un rouleau de pâte feuilletée.

Ingrédients pour la quiche à l'italienne

200 grammes de rôti de porc, 2 tomates, 3 pétales de tomate confites, 10 olives vertes, du parmesan râpé, du romarin, 4 oeufs, 20 cl de crème liquide entière, du sel, du poivre, un rouleau de pâte brisée.

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Préparation de la quiche au saumon et mâche

Découper le saumon en petits dés. Laver la mâche. Dans une jatte, casser les oeufs, les battre en omelette et y ajouter la crème liquide. Bien mélanger, saler et poivrer.
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et égaliser les bords. Piquer la parte et la saupoudrer d'aneth. Disposer les dés de saumon et les feuilles de mâche. Verser la préparation à base d'oeuf.

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Préparation de la quiche italienne

Découper le rôti de porc en petits dés. Laver les tomates et émonder les. Couper les en deux, retirer le pédoncules et épépiner les. Couper les tomates et les pétales de tomates confites en petits dés. Couper les olives en fines rondelles.
Dans une jatte, casser les oeufs, les battre en omelette et y ajouter la crème liquide. Bien mélanger, saler et poivrer.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et égaliser les bords. Piquer la parte et la saupoudrer de romarin. Disposer les dés de rôti de porc, les dés de tomates et les rondelles d'olives. Verser la préparation à base d'oeuf et saupoudrer de parmesan râpé.

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Cuisson

Préchauffer le four à th.6 chaleur pulsée. Enfourner pendant 25-30 minutes jusqu'à cuisson de la pâte.